余压控制系统是通过感应装置、控制器、排风机、送风机等组成，其工作原理是通过控制室内外气压差异，控制空气流动，保持合理的余压值，以防止火灾时烟雾蔓延和火势蔓延。

首先，感应装置是余压控制系统的核心部件，其通过感应室内外气压差异并将信号发送给控制器，控制器接收到信号后，将信号进行处理，然后向排风机和送风机发送指令，控制室内外的气压差异。

其次，排风机和送风机是实现余压控制的关键设备，排风机和送风机通过控制气流的流向和速度，控制室内外的气压差异，从而达到保持合理的余压值的目的。排风机负责排出室内的废气和烟雾，同时送风机负责向室内送风，以保持室内空气清新，并保持合理的余压值。

当火灾发生时，由于火源产生的高温气体会使空气膨胀，从而造成室内外气压差异。余压控制系统通过感应装置监测气压差异，并自动控制排风机和送风机的运行，使楼梯间、电梯间等避难通道保持一定的正压，防止烟雾和火势进入，并为人员逃生提供通道。如果没有余压控制系统，室内外气压差异可能会导致烟雾和火势向楼梯间、电梯间等避难通道蔓延，阻碍人员逃生，严重危及人员的生命安全。

综上所述，余压控制系统的工作原理是通过感应装置监测室内外气压差异，控制排风机和送风机的运行，保持室内外的气压差异在一定范围内，使楼梯间、电梯间等避难通道保持一定的正压，以防止火灾时烟雾蔓延和火势蔓延，保障人员的生命安全。